Prepara hoy una deliciosa y nutritiva ensalada!!

Ensalada de espinacas, queso de cabra,  fresas y ajonjolí negro con vinagreta de eneldo.

Ingredientes:

• 2 manojos de espinacas frescas ( sin tallo, lavadas, desinfectadas y secas)
• 1/4 k de fresas ( lavadas desinfectadas y rebanadas en finas laminas)
• 1 cada. sopera de ajonjolí  negro
• 300 grs de queso de cabra natural 

Procedimiento:

Poner en un bowl las espinacas limpias y secas.

Eseguida las fresas en laminas (previamente desinfectadas) y el queso de cabra hacerlo con las manos húmedas pequeñas esferitas.

Espolvorear con el ajonjolí negro, y bañar con la vinagreta.

                                                                                                                                            

Vinagreta de eneldo                                                                                                           Eneldo

Ingredientes:

1 manojo de eneldo

1 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 taza de vinagre blanco                                                                                                                                 

Sal

Procedimiento:

Lavar muy bien el eneldo y retirar los tallos, colocar el la licuadora con los demás ingredientes, licuar muy bien.

Rectificar la sal.

Buen Provecho!!!

Otra clase de cocina en el mercado del Trueque

Empanadas de setas cpn queso oaxaca y mixiotes de conejo con nopales
http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.sma.df.gob.mx%2Fsma%2Findex.php%3Fopcion%3D27%26id%3D599&h=uAQFU8EDbAQHH5F1W255ysuw4FCOJQLZmGxRzM4WwInMOVg

LA MESA PUESTA "DESAYUNO EN EL JARDÍN BOTÁNICO"

FESTEJEMOS A NUESTROS NIÑOS CON UNA RECETA SANA, DELICIOSA Y DIVERTIDA

BUÑUELOS DE PESCADO

Ingredientes:

2 filetes de pescado blanco sin piel

2 huevos

3 cucharadas soperas de harina

1 diente de Ajo

Sal

Aceite de oliva

½  cucharadita de Royal

PROCEDIMIENTO:

En un bowl batir los huevos y agregar el diente de ajo picadito, después ir agregando la harina poco a poco y el royal con un tenedor o una batidora, hasta tener una masa fina y homogénea.

A parte desmenuzar los filetitos de pescado y sazonar, agregar a la masa anterior, revolviendo muy bien para que quede uniforme.

En una sartén pon el aceite de oliva y calentarlo, con una cuchara poner montoncito de nuestra masa de pescado por separado, cada montoncito es un buñuelo, dejar cocinar y dorar muy bien por un lado y darle la vuelta, hay que bajar el fuego para que se cocinen muy bien por dentro.

Quedan deliciosos y esponjosos a los niños les encantan.

Puedes preparar un dip sencillo con dos cucharadas de mayonesa 4 cucharadas de salsa cátsup, un poco de pimienta, sal, y un chorrito de jugo de naranja, acomódalos  en un platón con esta salsita al centro.

¿Sabes cómo escoger las fresas? Aquí te lo decimos..

¿Cómo elijo las mejores fresas?...

Las medianas suelen tener mejor sabor que las grandes.

No hay que dejarse llevar por el aspecto de las que están hasta arriba en la canastilla, conviene examinarlas todas. Se deben consumir inmediatamente ya que su conservación no es de más de dos días. Evita las que tienen grandes zonas sin color, porciones granulosas, aspecto apagado, encogidas o blandas. Las mejores deberán tener color rojo intenso, lustre brillante, carne firme y el rabillo verde no marchito

Macedonia de frutas... para refrescarse!

Ingredientes:

• 1/2 kg de guayabas
• 1 Papaya mediana y madura
  
• 1 Piña mediana
• 1/2 Pieza de sandía
• Uvas verdes sin semilla
• 4 plátanos tabasco
• 1 melón
• Fresas para decorar
• 1/2 lt de jugo de naranja
• 1 Cucharada sopera de azúcar morena
• 2 Cucharadas soperas de miel de abeja
• El jugo de 2 limones

Procedimiento:

• Lavar toda la fruta, pelarla y cortarla en dados cubitos  (aproximadamante de 1 cm)
• Por su forma y textuta, solamente el plátano en rodajas finas
• Mezclar todo con el jugo de limón , el azúcar, la sal y la miel
• Servir en copas o en moldes 
• Decorar con fresas, previamente desinfectadas y rebanadas.
• Rinde 20 porciones.

Nota: Se pueden elegir todas las frutas que sean de su agrado, preferentemente aquellas de temporada ya que así estarán al punto.

Buen provecho!!

Tinga de Setas.. Una sencilla opción para hoy!!

Tinga de setas

Ingredientes:

  

• 2kg de setas
• 1/2k de jitomate
• 1/2kg de cebolla
• Chipotle al gusto
• 1pza hoja de laurel
• Sal
• 3 cds. Soperas de aceite de maíz

Procedimiento:

• Lavar y poner a hervir los jitomates.
• Limpiar la cebolla y filetearla en medias lunas.
• Poner una cazuela al fuego con el aceite y la cebolla, hasta que la cebolla este transparente, (no se debe dorar)
• Agregar el jitomate y el chipotle licuados y colados sobre la cebolla.
• Agregar la hojita de laurel y dejarlo hervir 5 minutos.
• Agregar las setas desmenuzadas y cuando vuelva a soltar el hervor sazonar con sal.
• Dejarlo al fuego 2 minutos más, tapar y dejar reposar 5 minutos mas y servir.

Sopa de Nopal... una deliciosa receta

Hola!

He aquí una riquísima receta, muy a doc para estos  días:

 

Sopa de Nopal

Ingredientes

• 20 piezas de nopales medianos y tiernos.
• 4 piezas de chile guajillo sin semillas.
• Sal.
• 1 Manojo cilantro.
• 1/2kg de queso panela en cubos.

Procedimiento :

• Cortar los nopales en cuadritos pequeños de 1cm aprox.
• Colocarlos en una olla con agua hirviendo, agregar sal y dejarlos hervir 5 durante min.
• Sacarlos del agua y refrescarlos con agua fría para que termine la cocción.
• Poner los chiles guajillo a hervir con un trozo pequeño de cebolla hasta que estén suaves.
• Licuarlos y colarlos en una olla y cuando comience a soltar el hervor agregar 3 lts de agua hirviendo y dejar hervir por 5 minutos mas.
• Sazonar con sal y agregar los nopales fríos.
• Al momento de servir, agregar el cilantro (previamente  picadito y desinfectado) y los cubitos de queso.

Buen Provecho!!

La Coliflor: Un par de cuestiones básicas...

¿Cómo saber escogerla?

• Las mejores coliflores son aquellas que tienen un corazón compacto y blanco. Si al presionar sobre ellas, están blandas o presentan manchas de color marrón es porque no son frescas, por lo que habrán perdido muchas de sus propiedades alimentarias.

¿Cómo limpiarla?

• Para limpiar la coliflor se introduce unos minutos en agua a la que se le ha suministrado un chorrito de vinagre. De esta manera, se eliminan los posibles bichos que puedan haber en su interior. Posteriormente, se eliminaran las hojas en caso de que no se desee cocerlas y se limpiará la flor. Para ellos se van separando las distintas pencas y se van dejando debajo del chorro del agua. Una vez separadas, se dejaran reposar un par de minutos en agua limpia y se enjuagarán un par de veces más.

Receta de Hoy: Ceviche de Coliflor

Ingredientes:

• 1 pza coliflor mediana
• 1/2 k jitomate saladet
• 1 pza cebolla grande
• 1 manojo de cilantro
• 10 limones
• Sal
• 2 cdas. Soperas de aceite de oliva
• 1 pizca de orégano seco
• Aguacate para decorar (opcional)

Procedimiento:

•  Lavar y poner a cocer con suficiente gua la coliflor ya sin hojas y con un poco de sal por 30 o 40 minutos hasta que esté muy suave.
• Picar la cebolla y el jitomate en cuadritos pequeños, lavar, desinfectar y secar el cilantro, quitarle la raíz y picarlo finamente.
•  Cuando la coliflor este cocida y fría, picarla finamente hasta que este desbaratada.
•  Hacer jugo con los limones.
•  En un recipiente, agregar las verduras picadas junto con la coliflor y los demás ingredientes ( excepto el aguacate) revolver muy bien y rectificar de sal.
•  Se puede servir con tostaditas, totopos o nachos y decorar con aguacate.

Un rico complemento...

Aguachile de Pepino:

• 2 pepinos
• 1/4 de chiles Serrano
• Sal

Procedimiento:

Pelar los pepinos, lavar los chiles y quitarle la patita, meter todo a la licuadora, agregar sal a gusto y listo.

Esta salsa queda muy bien con el ceviche.

Rinde para 30 o 35 tostadas.

                                                                    

                                                                       Buen Provecho!

Actividad en mi Blog

Hola!

   A partir de hoy tendré mayor actividad en mi blog, estén pendientes ya que estaré publicando recetas, tips de cocina,  reseñas y fotografías de los eventos que atendemos a diario, así como algunos artículos interesantes relacionados claro con la gastronomía.

PECHUGAS RELLENAS DE HUITLACOCHE CON SALSA DE CALABAZA DE CASTILLA

Ingredientes:

Pechuga de pollo aplanada 4pza

Calabaza de castilla 2kilos

Huitlacoche ½ kilo

Epazote

Crema de leche ¼ de litro

Leche 1 taza

Aceite para freir

Flores de calabaza para decorar el plato

Sal y pimienta

Salsa de Calabaza de Castilla

Hierve la calabaza de castilla sin pepitas ni barbitas, en suficiente agua con sal para darle este toque salado porque realmente es un fruto dulce. Se deja alrededor de 1 hora. Ya que está cocida, quítale la cáscara y licúa la pulpa con chorrito de leche. Queremos que quede más bien espesa.

Cuela la mezcla de la calabaza en una olla a fuego medio y en el momento en que suelte el hervor, agrega la crema de leche, una vez integrada se le añade sal y pimienta al gusto. Durante todo el tiempo que esté al fuego la salsa, debe movérsele continuamente y con ritmo. Cuando ya está cocida y sazonada se retira del fuego y se aparta.

Relleno de Huitlacoche
 

 En una sartén añade un chorrito de aceite, coloca el cuitlacoche y con un tenedor redúcelo, agrega el epazote finamente picado y una pizca de sal. Déjalo que hierva hasta que quede muy espeso. Recuerda que queremos un relleno muy firme. Si de plano no eres seguidor de los sabores fuertes o no te gusta el huitlacoche, también puedes rellenarlo de queso oaxaca.

Pechugas rellenas

Las pechugas aplanadas normalmente no tienen forma, entonces es necesario recortarlas y acomodarlas dándoles una forma ovalada para que no se salga el relleno. Se rellenan con una buena porción de huitlacoche y se cierran. Finalmente se les esparce un poco de sal y pimienta.

Hay dos caminos para cocinar la pechuga: O se fríen para que tomen este color dorado que ofrece el colocarlas directo al fuego, o bien, se colocan en el horno. Las razones para tomar uno u otro dependen de la reducción del consumo de grasa y el tiempo de preparación. Cuando son pocas pechugas bien se pueden freír pero si son demasiadas el mejor camino es hornearlas.

¡Directo al plato!

Emplatar es realmente sencillo, simplemente coloca la pechuga sobre el plato, puedes embellecerlo con unas flores de calabaza. Finalmente baña tus pechugas con la salsa caliente y adorna con un poco de huitlacoche tu plato.