Receta de Hoy: Ceviche de Coliflor

Ingredientes:

• 1 pza coliflor mediana
• 1/2 k jitomate saladet
• 1 pza cebolla grande
• 1 manojo de cilantro
• 10 limones
• Sal
• 2 cdas. Soperas de aceite de oliva
• 1 pizca de orégano seco
• Aguacate para decorar (opcional)

Procedimiento:

•  Lavar y poner a cocer con suficiente gua la coliflor ya sin hojas y con un poco de sal por 30 o 40 minutos hasta que esté muy suave.
• Picar la cebolla y el jitomate en cuadritos pequeños, lavar, desinfectar y secar el cilantro, quitarle la raíz y picarlo finamente.
•  Cuando la coliflor este cocida y fría, picarla finamente hasta que este desbaratada.
•  Hacer jugo con los limones.
•  En un recipiente, agregar las verduras picadas junto con la coliflor y los demás ingredientes ( excepto el aguacate) revolver muy bien y rectificar de sal.
•  Se puede servir con tostaditas, totopos o nachos y decorar con aguacate.

Un rico complemento...

Aguachile de Pepino:

• 2 pepinos
• 1/4 de chiles Serrano
• Sal

Procedimiento:

Pelar los pepinos, lavar los chiles y quitarle la patita, meter todo a la licuadora, agregar sal a gusto y listo.

Esta salsa queda muy bien con el ceviche.

Rinde para 30 o 35 tostadas.

                                                                    

                                                                       Buen Provecho!