- Las mejores coliflores son aquellas que tienen un corazón compacto y blanco. Si al presionar sobre ellas, están blandas o presentan manchas de color marrón es porque no son frescas, por lo que habrán perdido muchas de sus propiedades alimentarias.
¿Cómo limpiarla?
- Para limpiar la coliflor se introduce unos minutos en agua a la que se le ha suministrado un chorrito de vinagre. De esta manera, se eliminan los posibles bichos que puedan haber en su interior. Posteriormente, se eliminaran las hojas en caso de que no se desee cocerlas y se limpiará la flor. Para ellos se van separando las distintas pencas y se van dejando debajo del chorro del agua. Una vez separadas, se dejaran reposar un par de minutos en agua limpia y se enjuagarán un par de veces más.
